၀က္သားနဲ႔ ပုံးရည္ႀကီး
Phyo's Cooking Adventure | Wednesday, 18 June 2014
ပုံးရည္ႀကီးကုိ အမ်ဳိးမ်ဳိးခ်က္စားၾက၊ သုပ္စားၾကတဲ့အထဲမွာ ၀က္ပုံးရည္ဟင္းကေတာ့ ၀က္သားစားတဲ့ သူတုိင္း အႀကိဳက္ေတြ႕မယ့္ ဟင္းျဖစ္လိမ့္မယ္ ထင္ပါတယ္။
ၿဖိဳးတုိ႔အေမက ပုံးရည္ႀကီးကုိ ပုစြန္ေျခာက္နည္းနည္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားနဲ႔ ေၾကာ္ေလ့ရွိပါတယ္။
ၿပီးေတာ့မွ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီး၊ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ သုပ္ေကြ်းေလ့ရွိပါတယ္။
ပုံးရည္ႀကီးကုိ ေမေမ ေၾကာ္ေပးထားၿပီးၿပီဆုိရင္ ညီအစ္မေတြ မီးဖုိထဲကုိ ၀င္တစ္လုတ္၊ ထြက္တစ္လုတ္နဲ႔ ခဏခဏ၀င္ခ်ည္၊ ထြက္ခ်ည္လုပ္ၾကလြန္းလို႔ အဆူခံရတာလည္း ခဏခဏပါပဲ။
ဒီတစ္ခါေတာ့ ဩဇီက ေခတ္သစ္ေမာ္ဒန္ဟင္းေတြကုိ အတုယူၿပီး ဒယ္ျပားေလးနဲ႔ခ်က္ တဲ့ ၀က္သားေၾကာ္ႏွပ္ကုိ ပုံးရည္ႀကီး ၾကက္သြန္ျဖဴေဆာ့စ္ေလးနဲ႔ သုပ္စားဖုိ႔ျပင္ထားပါတယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
(၆ ေယာက္စာ)
၀က္သား ၄၀၀ - ၄၅၀ ဂရမ္
ပုံးရည္ႀကီးအမႈန္႔ ၂ ထုပ္ (ေရႊဇီးကြက္ ပုံးရည္ႀကီးအမႈန္႔ကုိ သံုးထားပါတယ္။)
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၈ ႁမႊာ
ၾကက္သြန္နီ ၃ ဥ
င႐ုတ္သီးစိမ္း ၄ ေတာင့္
ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ဆီ ၁/၃ ခြက္
ခ်င္း ၂ စင္တီမီတာ/၁ စင္တီမီတာခြဲပတ္လည္ ၁ ခု
ပဲငံျပာရည္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
ျပင္ဆင္ပံု
၀က္သားကုိ ေရေဆးကာ ၄-၅ စင္တီမီတာအေျမႇာင္းလုိက္ေလး လွီးၿပီး ေရစင္တဲ့အထိ ေရစစ္ထားပါ။
ၿပီးေတာ့မွ ဖန္ဇလုံ (သုိ႔) ဖန္ပန္းကန္ထဲမွာ ခ်င္းကုိ ျခစ္နဲ႔ ခပ္ႏုပ္ႏုပ္ျခစ္ထည့္ထားပါ။
ေနာက္ ခ်င္း၊ ငံျပာရည္နဲ႔ ၀က္သားမ်ားကုိႏွပ္ၿပီး ခပ္နာနာေလးနယ္ကာ အဖံုး (သို႔) ပလတ္စတစ္
အၾကည္ျပားေလးနဲ႔အုပ္ကာ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ တစ္ညသိပ္ႏွပ္ထားပါ။
၀က္သားမ်ားကုိ မခ်က္ခင္ အခန္းအပူခ်ိန္ျပန္ေရာက္ေအာင္ ၄၅ မိနစ္ေလာက္ ႀကိဳထုတ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္နီမ်ားကုိ ခပ္ပါးပါးေလးလွီးထားၿပီး ေရစိမ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိလည္း ညႇစ္ထားပါ။ ဒါမွမ ဟုတ္ ေထာင္းထားပါ။
ပုံးရည္ႀကီးကုိ ေရေႏြးစားပြဲဇြန္း ငါးဇြန္းလွ်င္တစ္ထုပ္နႈန္းျဖင့္ေဖ်ာ္ပါ။
ဒယ္အုိးအေသးတစ္လံုးထဲမွာ ဆီစားပြဲဇြန္း သံုးဇြန္းကုိထည့္ကာ ဆီပူေအာင္တည္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားကုိ ဆီသတ္ပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴ အနံ႔ထြက္လာၿပီဆုိလွ်င္ ပုံးရည္ႀကီးကုိထည့္ၿပီး ေမႊပါ။
မီးကိုေလွ်ာ့ၿပီး တစ္မိနစ္ေလာက္ေနလွ်င္ ခ်လုိ႔ရပါၿပီ။
ေနာက္ ၾကက္သြန္နီမ်ားကုိ ေရေဆး၊ ေရစင္ေအာင္ညႇစ္ၿပီး မီးဖုိေခ်ာင္သံုးတစ္ရွဴးစကၠဴနဲ႔ ေျခာက္ေအာင္ သုတ္ပါ။
ၿပီးလွ်င္ ပန္းကန္ျပားထဲမွာ ျဖန္႔ၿပီးခင္းပါ။ ေနာက္တစ္ဆင့္ကေတာ့ မတူးႏုိင္တဲ့ဒယ္အုိးထဲမွာ ဆီစားပြဲဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းထည့္ၿပီး ဆီပူေအာင္တည္ပါ။
ေနာက္ ၀က္သားမ်ားကုိထည့္ကာ မီးမျပင္းတျပင္းနဲ႔ ေၾကာ္ပါ။
အသားမ်ား အေပၚယံက်က္သြားေအာင္၊ အထဲကို အပူမ်ား၀င္ႏုိင္ေအာင္ ႏွစ္မိနစ္မွ် ထားပါ အဖံုးအုပ္ထား ပါ။
ၿပီးလွ်င္ တစ္ဖက္ကုိလွန္ၿပီး ႏွစ္မိနစ္မွ် ဆက္ေၾကာ္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေနာက္တစ္ဖက္ကိုလွန္ၿပီး ႏွစ္မိနစ္ ဆက္ေၾကာ္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ တစ္ဖက္သုိ႔လွန္ကာ မီးပိတ္ၿပီး အဖုံးအုပ္ၿပီးထားပါ။ ေၾကာ္ေနစဥ္အတြင္း
အဖံုးကုိ အျမဲအုပ္ထားပါ။
သံုးမိနစ္ျပည့္လွ်င္ ၀က္သားမ်ားကုိ ပါးပါးေလးလွီးပါ။
ၾကက္သြန္နီထည့္ထားတဲ့ပန္းကန္ထဲမွာ ၀က္သားမ်ားကို အေပၚကေနျဖန္႔ခင္းပါ။
ေနာက္ င႐ုတ္သီးစိမ္းမ်ားကုိ ပါးပါးေလး လွီးကာ ျဖဴးပါ။
ပုံးရည္ႀကီး ေၾကာ္ထားတဲ့ ဒယ္အုိးကုိ မီးဖုိေပၚျပန္တင္ၿပီး မီးေအးေအးနဲ႔ ျပန္ေႏႊးကာ က်န္တဲ့ဆီမ်ား
အားလံုးကုိ ေလာင္းထည့္ပါ။
ေနာက္ ၀က္သားထဲမွ ထြက္လာေသာအသားရည္မ်ားကုိလည္း ေလာင္းထည့္ပါ။
ၿပီးမွ ပုံးရည္ႀကီးနဲ႔ ႏွံ႔ေအာင္ ေမႊပါ။
ေနာက္ ပုံးရည္ေဆာ့စ္ အနည္းငယ္ကုိ ၀က္သားမ်ားေပၚေလာင္းခ်ၿပီး က်န္ေဆာ့စ္မ်ားကုိ ပန္းကန္တစ္လံုး ထဲတြင္ထည့္ကာ ၀က္သားပန္းကန္နဲ႔တြဲခ်ၿပီး စားသံုးႏုိင္ပါတယ္။
ထမင္းျဖဴနဲ႔ တဲြစားလုိ႔ ရသလို starter/ entrée ဟင္းပြဲအျဖစ္နဲ႔လည္း စားလုိ႔ရပါတယ္။
ဆားမထည့္ထားပါဘူး။ သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္က ဆားထည့္လုိက္ရင္ ပုံးရည္ႀကီးရဲ႕ အဆိမ့္အရသာ ေပ်ာ့သြားလုိ႔တဲ့။
ၿဖိဳးေမေမရဲ႕ ပုံးရည္ႀကီးေၾကာ္
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
(၆ ေယာက္စာ)
ပုံးရည္ႀကီး အမႈန္႔ ၂ ထုပ္ (ေရႊဇီးကြက္ ပုံးရည္ႀကီးအမႈန္႔ကုိ သံုးထားပါတယ္။)
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၈ ႁမႊာ
င႐ုတ္သီးမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ဆီ ၁/၃ ခြက္
ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း
ျပင္ဆင္ပံု
ပုံးရည္ႀကီးကုိ ေရေႏြးစားပြဲဇြန္း ငါးဇြန္းလွ်င္ တစ္ထုပ္ႏႈန္းျဖင့္ ေဖ်ာ္ပါ။
ဒယ္အုိးအေသးတစ္လံုးထဲမွာ ဆီတစ္၀က္ကုိထည့္ကာ ဆီပူေအာင္ တည္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားကုိ ဆီ သတ္ပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴအနံ႔ထြက္လာလွ်င္ ရပါၿပီ။
အနံ႔ထြက္လာၿပီဆုိလွ်င္ ပုစြန္ေျခာက္ကုိ ထည့္ကာေၾကာ္ပါ။
ပုစြန္ေျခာက္မ်ား ေရႊေရာင္သန္းၿပီဆုိမွ က်န္ဆီမ်ားကုိထည့္ကာ ပုံးရည္ႀကီးကုိထည့္ၿပီး ေမႊပါ။
မီးကိုေလွ်ာ့ၿပီး ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ေနလွ်င္ ခ်လုိ႔ရပါၿပီ။
သူ႔ကုိ ၾကာၾကာေလး သိမ္းခ်င္ရင္ေတာ့ ဆီေလးထပ္ထည့္ၿပီး ပုံးရည္ႀကီးျမဳပ္ေအာင္ထားပါ။
တစ္ပတ္ေလာက္ ခံပါတယ္။