ၾကာဇံခ်က္

***... ၾကာဇံခ်က္ ခ်က္ဖို.အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ….

1. ၾကက္သား – 1 kg (၆၅ က်ပ္သား)( ေရဆူဆူထဲ ၃၀ မိနစ္ခန္႔ ထည့္ျပဳတ္ကာ အသားႏႊင္ထားပါ)
2. ပဲၾကာဇံ (bean vermicelli) – 250 g (၁၈ က်ပ္သားခန္႔) (၁ နာရီ ခန္႔ ေရစိမ္ကာ အနည္းငယ္ ျဖတ္ထားပါ။)
3. ဆီ – 1/2 cup (125 ml)
4. ပါးပါးေသးေသး လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ – 1 1/2 cup (375 ml)ခန္႔
5. နႏြင္းမွုန္. – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
6. ေရာင္တင္မွဳန္. – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ ဇြန္း
7. ငါးငံျပာရည္ – 1 cup (250 ml)
8. ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
9. Chicken powder - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ
10. ၾကြက္နားရြက္မွဳိ – ၁၅ ခု ခန္႔ (အရမ္းႀကီးလွ်င္ ၁၀ ခု)(၁ နာရီခန္႔ ေရစိမ္ကာ လွီးထားပါ။)
11. shiitake mushroom – ၈ ခု ခန္႔ (၁ နာရီခန္႔ ေရစိမ္ကာ ပါးပါးလွီးထားပါ။)
12. ပန္းေျခာက္ – ၂၅ ခုခန္႔ (၁ နာရီခန္႔ ေရစိမ္ကာ ထံုးထားပါ။)
13. နာရီဝက္ခန္. ေရစိမ္ထားေသာ ပဲျပား (dried bean curd) – 1/2 cup (125 ml)
14. ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္. – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

မီးဖိုတစ္ခုတြင္ ၾကက္သားျပဳတ္ထားေသာ ဟင္းရည္အိုးကို ေရေႏြးထပ္ေရာၿပီး ဆူေအာင္ တည္ထားပါ။

ေနာက္မီးဖိုတစ္ခုတြင္ ဆီ နွင့္ ၾကက္သြန္နီထည့္ထားေသာ ဒယ္အိုးအား high heat ျဖင့္ ဆီသတ္ပါ။

ၾကက္သြန္နီဖတ္မ်ား ေရႊဝါေရာင္ေျပာင္းလာလွ်င္ မီးကို medium heat သို႔ေလွ်ာ့ကာ နႏြင္းမွဳန္႔ နွင့္ ေရာင္တင္မွဳန္႔ထည့္ၿပီး ၃၀ စကၠန္႔ခန္႕ ေမႊေၾကာ္ေပးပါ။

ငါးငံျပာရည္ 1/2 cup (125 ml) ထည့္ၿပီး ၂ မိနစ္ခန္.ေမႊေၾကာ္ေပးပါ။

အသားႏႊင္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို ထည့္ကာ ၃ မိနစ္ခန္.ေမႊေၾကာ္ေပးပါ။

ၿပီးလွ်င္ ဆီသတ္ခ်က္ထားေသာ ၾကက္သားကို ဆူေနေသာ ၾကက္ျပဳတ္ရည္အိုး ထဲ ေလာင္းထည့္၍ အိုးကို ဖံုးကာ ဆူလာေအာင္ တည္ထားပါ။ (အရည္အနည္း၊ အမ်ား မိမိ နွစ္သက္သည့္ေပၚ မူတည္၍ လိုအပ္လွ်င္ ေရေႏြး ထပ္ထည့္ပါ။)

ဟင္းရည္အိုးထပ္ဆူလာလွ်င္ ငါးငံျပာရည္ 1/2 cup(125 ml)၊ ဆား၊ chicken powder ၊ မွဳိ ၂ မ်ဳိး၊ ပန္းေျခာက္ နွင့္ ပဲျပားကိုထည့္ ကာအဖံုး ျပန္ဖံုးထားပါ။ (ငံုးဥ ရွိလွ်င္ တစ္ခါတည္း ထည့္ပါ။)

ေနာက္တစ္ေခါက္ထပ္ဆူလာလ်ွင္ ၾကာဇံမ်ားကိုထည့္ပါ။ ဟင္းရည္မ်ားျပန္ဆူၿပီး ၂ မိနစ္ခန္.ၾကာလွ်င္ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္. ထည့္ကာ မီးကိုပိတ္ပါ။

ကိုယ္ၾကိဳက္ေသာ အရည္ အနည္း၊ အမ်ားေပၚမူတည္၍ အေပါ့၊အငံကို ခ်င့္ခ်ိန္ထည့္ပါ။

၅ မိနစ္ခန္.ထားၿပီးေနာက္ အရသာရွိလွေသာ ၾကာဇံခ်က္ကို ငရုတ္သီးေလွာ္မွဳန္႔၊ ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ၊ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္ပင္၊ သံပုရာသီးတို႔ထည့္ကာ သူ႔ခ်ည္းသက္သက္ သံုးေဆာင္ႏိူင္သလို၊ ၾကက္ခ်ဥ္စပ္သုပ္ေလးနွင့္ တြဲဖက္၍လည္း အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ႏူိင္ပါၿပီ။

ref; https://www.facebook.com/ChawSusFoodFriends

--------------------------------------
ကိုမ်ဳိး(lwanmapyay.blogspot.com) လြမ္းမေျပ သုတရပ္၀န္း | Facebook

ဆက်စပ်ဖတ်ရှုရန် အကြောင်းအရာများ...