ကိုယ္တိုင္လုပ္ ဓႏုဟင္းထုပ္
“ဇူးလူး”ထမင္းစားၿပီးၿပီလား”
“ဘယ္စားရဦးမလဲ အန္တီေခါန္ဂ်ာရဲ႕ . . .ဘာေကြ်း စရာရွိလို႔လဲ”
“ေကြ်းစရာရွိတာေပါ့။ အခုေတာ့ မလုပ္ရေသးဘူး၊ တခါတည္းလုပ္ တခါတည္းေကြ်းမလို႔”
႐ံုးပိတ္ရက္ အသိမိတ္ေဆြ ကခ်င္တိုင္းရင္းသူ အန္တီေခါန္ဂ်ာ၏ ေနအိမ္သို႔ အလည္ေရာက္စဥ္ က ျဖစ္သည္။ အန္တီေခါန္ဂ်ာက တိုင္းရင္းသား႐ိုးရာဟင္းမ်ားအျပင္၊ ျမန္မာအစားအစာမ်ားလည္း အခ်က္ေကာင္းသူျဖစ္သည္။ သူ႔အိမ္သြားရင္ေတာ့ တခုမဟုတ္တခုစားေသာက္ရစၿမဲ။
“ဓႏု တိုင္းရင္းသား႐ိုးရာ ဟင္းထုပ္ေလ။ ကိုယ္တိုင္လည္း ဝင္လုပ္ရမယ္၊ စားလည္းစားရ မယ္၊ ေပ်ာ္စ ရာေကာင္းတယ္ဟဲ့”
အန္တီေခါန္ဂ်ာက ေျပာေျပာဆိုဆို ဟင္းထုပ္လုပ္ရန္ ျပင္ဆင္ထားေသာစားပြဲဆီ ေခၚသြားသည္။ ငွက္ေပ်ာဖူးမ်ား၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္မ်ား၊ ဆန္အစိမ္းမႈန္႔ထုပ္မ်ားကို စားပြဲေပၚတြင္ အသင့္ျပင္ဆင္ထားသည္။ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ဝါဝါ တခြက္က ခ်က္ၿပီးသားအသင့္၊ ၿပီးေတာ့ မိုးေမွ်ာ္င႐ုပ္သီးေျခာက္ေၾကာ္ တခြက္၊ ေဘးမွာေတာ့ ဂ်ဴးျမစ္ျဖဴျဖဴသန္သန္မ်ားကို ပန္းကန္ ျပားျဖင့္ ထည့္ထားသည္။ ငွက္ေပ်ာဖက္မ်ား ကိုေတာ့ ေရစင္ေအာင္ေဆး၊ ေပ်ာ့ေျပာင္းေစရန္ မီးအနည္း ငယ္ကင္ကာ ေရျပန္ေဆးထားသည္။
“အန္တီေခါန္ဂ်ာက ကခ်င္ျဖစ္ၿပီးေတာ့ ဘာလို႔ ဓႏုဟင္းထုပ္ လုပ္တတ္ေနတာလဲ”
“ငါက ေတာင္ႀကီးမွာ ႀကီးတာေလဟယ္။ ဓႏု ဟင္းထုပ္က ငါတို႔ အၿမဲလုပ္စားေနက်။ ကိုယ္တိုင္ လုပ္မစားလည္း ေတာင္ႀကီးေဈးႀကီးမွာေရာင္းတယ္”
ဇူးလူး စပ္စုသမွ်ကို စိတ္ရွည္လက္ရွည္ေျဖရင္း အန္တီေခါန္ဂ်ာက ငွက္ေပ်ာဖူးမ်ားကို အျပင္က အခြံ အရင့္မ်ားကို သင္ၿပီး ပါးပါးရိပ္ရိပ္ စတင္လွီးျဖတ္သည္။
“ငွက္ေပ်ာဖူးကိုလွီးၿပီးမွ ေရေဆးတာ ပိုေကာင္းတယ္”
အန္တီေခါန္ဂ်ာက လွီးၿပီးေရေဆးၿပီးသား ငွက္ေပ်ာဖူးမ်ားကို ဇလံုတလံုးတြင္ထည့္ကာ ဆန္အစိမ္း မႈန္႔ထုပ္မ်ားကို စတင္ထည့္၍နယ္သည္။ ၿပီးမွ အရသာမႈန္႔ကို လိုသလိုထည့္၊ ေရျဖင့္ ခပ္ျပစ္ျပစ္ အေနအထား ရသည္အထိ ေရာစပ္သည္။ လွီးျဖတ္ထားေသာ ၾကက္သြန္ၿမိတ္မ်ားကိုပါ ေရာထည့္ လိုက္ေသာအခါ ဟင္းထုပ္ ျပဳလုပ္ရန္ ပထမအဆင့္ၿပီးၿပီ။
“နယ္ထားၿပီးသားကို အထုပ္မထုပ္ခင္ အနည္းဆံုး တနာရီေလာက္ႏွပ္ထားရတယ္။ အဲဒါမွ ဆန္မႈန္႔က ပြလာၿပီး ေပါင္းတဲ့အခါ နပ္တယ္ဟဲ့။
ဟင္းအႏွစ္ ၁ နာရီေလာက္ႏွပ္အၿပီးမွာ ဟင္းထုပ္ စထုပ္ပါၿပီ။
ဟင္းထုပ္ ထုပ္ရတာက ေပ်ာ္စရာေကာင္း လွသည္။ ၃၊ ၄ ေယာက္ ဝိုင္းထုပ္ရင္ ပိုေပ်ာ္ဖို႔ေကာင္း၏။
ငွက္ေပ်ာဖက္အရြယ္ေတာ္ကို ကန္ေတာ့ပံုစံခ်ိဳးၿပီး ဟင္းအႏွစ္ကို ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းခန္႔ခပ္ထည့္၊ ၿပီးေတာ့ ငွက္ေပ်ာဖက္ကို လံုေအာင္ ျပန္ေခါက္ပိတ္ၿပီး တခုစီကို ဆန္ခါတခုခု၊ ဒါမွမဟုတ္ ေပါင္းအိုးဆန္ ခါထဲတြင္ စီထည့္၊ ဆန္ခါတခုအျပည့္စီၿပီးသြားသည္ႏွင့္ ေရေႏြး က်ိဳက္က်ိဳက္ဆူေနသည့္ အိုးေပၚ တင္ေပါင္း လိုက္႐ံု။ ေပါင္းခ်ိန္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔သာၾကာသည္။
စားလို႔ ရၿပီေပါ့။
“ဒါကေတာ့ သက္သတ္လြတ္ေပါ့ဟယ္။ ဝက္ သားႀကိဳက္တတ္ရင္ ဟင္းထုပ္ထဲကို ဝက္သားႏုတ္ႏုတ္ စင္းထည့္၊ ငါးႀကိဳက္ရင္ ငါးအသားအစိမ္းကို လႊာၿပီး ပါးပါးလွီးထည့္လို႔ရတယ္”
အရသာရွိလွေသာ ဓႏုဟင္းထုပ္ ပူပူေလးကိုျဖည္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ဆမ္းၿပီး ဂ်ဴးျမစ္၊ င႐ုပ္သီးေၾကာ္ တို႔ျဖင့္ တြဲဖက္စားေသာက္ႏိုင္သည္။ အစပ္ေျပ ဝက္ေခါက္ေၾကာ္ေလး ဝါးရင္းေပါ့။ စားလို႔မကုန္သည့္ ဟင္းထုပ္ကို ေရခဲေသတၱာထဲထည့္ထားၿပီး ေနာက္တေန႔က်မွ ေအးစက္စက္စားရသည္ကလည္း အရသာတမ်ိဳးျဖစ္သည္။
ဓႏုဟင္းထုပ္အတြက္ ပါဝင္သည့္ပစၥည္းမ်ား
(အထုပ္ ၁၀ဝ စာအတြက္)
ငွက္ေပ်ာဖူး - ၅ ဖူး
၅ က်ပ္သားပါ ဆန္အစိမ္းမႈန္႔ - ၇ ထုပ္
ဟင္းအရသာမႈန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္းခန္႔
ဆား - အနည္းငယ္
ေရ – သင့္သလို ထည့္ရန္
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ - ၁၀ က်ပ္သား
တြဲဖက္စားေသာက္ရန္
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
ဂ်ဴးပင္ျမစ္
င႐ုပ္သီးေျခာက္ေၾကာ္
ဝက္ေခါက္ေၾကာ္
ဧရာ၀တီ Blog